Grand Vol Auto V est un vaste jeu de monde ouvert à Los Santos, une métropole ensoleillée qui lutte pour rester à flot dans une ère d'incertitude économique et de télé réalité bon marché. Le jeu mélange conte et gameplay de nouvelles façons que les joueurs sautent à plusieurs reprises dans et hors de la vie du jeu, trois personnages en tête, jouant tous les côtés du jeu.