Originaire des arcades, Spy Hunter est un jeu de conduite joué d'un point de vue supérieur. Votre voiture est équipée de mitrailleuses pour vous aider à dépasser les nombreux ennemis sur la route (attention à ne pas tirer sur les civils, cependant!) Parfois, vous rencontrerez une fourgonnette, et si vous conduisez à l'arrière de la fourgonnette, votre voiture devient équipée d'une deuxième arme (comme un écran de fumée, une marée noire ou des missiles). À plusieurs endroits, la route se sépare et vous pouvez entrer dans un hangar à bateaux qui transforme votre voiture en bateau temporairement. Si vous roulez assez loin, les saisons changent également (attention aux conditions glacées en hiver!). Les voitures ennemies feront n'importe quoi pour vous arrêter, y compris vous éloigner de la route, tirer des armes à l'arrière d'une limousine, ou déposer des bombes d'un hélicoptère.